目前我國“快大型”白羽肉雞的主要產地在山東、山西、河南、遼寧等北方省份，80%以上是銷往肯德基、麥當勞這樣的洋快餐連鎖企業，以及各類雞肉屠宰加工廠，超市里常見的分割開來銷售的雞脯肉、雞腿、雞翅等，大多用的是白羽肉雞。
白肉羽雞在杭州的農貿市場里很少見到，杭州周邊的養雞場也基本上沒有養殖，還在于用它裹上面粉香料炸雞塊還行，拿來做杭州人喜愛的白切雞或煲雞湯，味道就不夠鮮美，杭州人不喜歡吃。
杭州市場上最常見、消費量最大的，是黃羽肉雞，它們的出欄時間要比白羽肉雞長不少，根據品種不同，在60天至90天不等；這種雞體形比較小，肉質更細膩，更符合南方人的口味。
說到吃雞，杭州人最喜歡的，還是那些在自然條件下散養的，不喂人工飼料，生長周期長的本地雞，也是所謂本雞。
這種線斤左右。相比肉雞的消費量，這些真正在農民家吃蟲子、喝山泉長大的本雞數量，在養殖專家眼中，現在的數量少到幾乎能忽略不計了。
正宗本雞難買，除了數量極少，還因為市場上有放養雞、走地雞，從體形和顏色上看，它們和本雞很像，常被用來魚目混珠。
“現在所謂的放養雞、走地雞，幾乎都是本地雞和洋雞的雜交品種。”張小東博士說。
“比如，山東有個雞的品種叫做817，它就是白羽肉雞與本地雞的雜交，吃3斤8兩料，長38天，就成雞了，1公斤到1.5公斤左右，個頭非常的小，羽毛也是黃的，看起來非常像正宗土雞。
“它實際上僅僅是為了滿足城市家庭三口之家的需要，這只雞今天燉了能吃完，僅此而已。”
張小東博士說，像817這種雞，從雞苗到出欄，全是在養殖場里飼養的，也要喂抗生素，和白羽肉雞就沒有區別。
還有一些雞，品種也是雜交的，也是在養殖場里孵化出來的，在小雞階段，就以雞苗的形式被賣給了一些小型的養殖戶，然后被轉移到當做賣點的、可以散步的山林養殖場。這種“放養雞”運動量大，更接近本雞，但如果飼養量大，生長過程中是否多多少少使用過抗生素就很難說了。
況且，脫離了科學、嚴格的現代化飼養環境，完全散養的本雞，并非就是安全的。
“缺少了嚴格的防疫程序，農民家散養的本雞，其實抗病性特別差，很容易得病。”蕭山志偉家禽養殖有限公司首席技術官梁作根說。
在很多人概念中，本雞要比“速成雞”營養價值高，病后來只本雞煲湯是必需的。但這在專家眼里，營養只是一串方程式，人類消費畜產品，最主要的是先解決蛋白質的需求。
“第一是要解決蛋白質的需求，營養學上又叫標準蛋白，標準蛋白其實就是雞卵全蛋白，所以從蛋白質營養這個方面說，土雞也好洋雞也好，沒有本質的差別。”周圻說。
不過，本雞的味道比速成雞更鮮美，卻是不爭的事實，這又是為什么呢？土雞的鮮香從哪里而來呢？
“本雞養的時間久一點，運動量大一點，它體內呈現出香味的氨基酸、脂肪酸生長得就會多一點，比方說谷氨酸鈉，就是味精的主要成分。這些雞身體內生長的天然味精多了，我們吃起來自然就又鮮又香了。”張小東博士說。
任山西代省長韓國首位女總統女官員美容腐敗成龍否認遭調查印度大學生遭肯德基麥當勞速成雞最牛售樓員散布末日謠言公積金 行業差距坑警女友孫楊被指爆粗口莫言 天價香煙鯊魚缸爆裂反對平墳 懺悔醫保個人繳費標準提高
淘寶店鋪： 
